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第244章:VIP的十道精品菜(中)(1 / 4)

书名:重生日本当厨神 作者:千回转 字数:6240

炒青江菜能有多复杂?

一盘青菜小炒,实在简单。只见夏羽上楼换了衣服,下楼时,顺带就在保鲜柜取出青江菜。

值得一说的是,过两天,食材贮存库就要搬到隔壁去了,上一周夏羽通过食戟,把一间家庭旅馆和一间澡堂赢下来。家庭旅馆他打算留着,而大澡堂,有院落,面积比较大,夏羽就打算将澡堂改造成未来的VIP用餐区。

一边把菜叶摘下,丢进池里清洗,一边在灶台上架起两口锅,一口锅煮水,一口锅干烧。

择菜和洗菜,只花了不到一分钟的时间。

但夏羽并不急着将池子里的菜叶取出,而是将水龙头的水放干,转头去水缸,用一个大瓢子,舀了满满两瓢的井水,用井水将青菜浸泡一小会。

“这是保鲜吗?”

曹淳、绘里奈、史密斯和兰斯洛特,围绕着吧台。

吧台与厨房只有一窗之隔,灶台的火焰清晰映在绘里奈瞳孔中,她距离夏羽最近,可以说与夏羽面对面坐着,此刻见夏羽特意在水缸舀水,浸泡青菜,不由目露错愕,暗道:“这一步,难道蕴含着什么秘密吗?”

想着,绘里奈就一瞬不瞬盯住池子里的青菜叶,看看呆会有什么变化。

过几分钟,大火将一口锅的水煮热了。

“咔嚓”

夏羽拉开一扇橱柜门,从中取出某个油罐,并用勺子挖了两勺已经凝结的灰白色油脂,投进热水当中。

一层肉眼可见的黄色油脂,立刻飘满水面。

这时候,夏羽才将青菜叶捞出,并投入滚水中,这一步叫‘焯水’,目的是为了让青菜颜色鲜艳,翻炒时不易破坏青菜叶中的叶绿素。

左右开弓。

另一口锅,同时挖进几勺凝结的鸡油,热锅热油。

“嗞嗞……”

漏网在锅沿抖了抖,将多余水分沥干,夏羽转而将青菜倒入热锅中,快速的翻炒。

很快,夏羽就把炒好的青江菜装盘,但料理到这并未结束。

咚咚。

敲了敲玻璃,夏羽拉开一扇窗户,向外面喊话:“你们喜欢吃什么味道的青菜?比较清淡的,还是加点耗油和其它调味品增味?”

“就这样。不需要增味。”

史密斯冷冷道。

“好的。”

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